Roter Veltliner – Østrigs glemte drue er tilbage på vinkortene

Når man taler om østrigsk vin, falder samtalen næsten altid på Grüner Veltliner. Druen har gennem årtier været landets internationale visitkort og er fast inventar på vinkort verden over.

Men blandt sommelierer, vinbarer og restauranter er det i stigende grad en anden drue, der tiltrækker opmærksomhed: Roter Veltliner.

For mange vinelskere er navnet ukendt, og selv erfarne vindrikkere forveksler den ofte med Grüner Veltliner. Men på trods af navneligheden er der ikke tale om en rød udgave af Grüner Veltliner. Faktisk er Roter Veltliner en helt selvstændig druesort med en historie, der går flere hundrede år tilbage.

I en tid hvor restauranter søger autenticitet, lokal identitet og spændende historier til vinkortet, er det måske ikke så overraskende, at denne næsten glemte drue igen finder vej til glassene.

En af Østrigs ældste druesorter

Roter Veltliner regnes for at være blandt Østrigs ældste oprindelige druesorter. Dens præcise oprindelse er ukendt, men historiske kilder peger på, at druen har været dyrket langs Donau i århundreder.

I 1700- og 1800-tallet var Roter Veltliner langt mere udbredt end i dag. Særligt området Wagram nordvest for Wien blev kendt for sine vine på druen. Men som vinproduktionen blev mere industrialiseret, og efterspørgslen i stigende grad samlede sig om få internationale sorter, forsvandt mange af de gamle lokale druer gradvist fra vinmarkerne.

Roter Veltliner overlevede kun hos en håndfuld producenter, der fortsatte med at tro på druens potentiale.

Hvorfor trender Roter Veltliner nu?

Vinverdenen har ændret sig markant de seneste år.

Hvor fokus tidligere ofte var på kendte druenavne og internationale stilarter, søger mange gæster i dag noget mere unikt. De vil gerne opdage nye smagsoplevelser og høre historien bag flasken.

Netop her passer Roter Veltliner perfekt ind.

Druen repræsenterer flere af de største tendenser i vinverdenen:

• Fokus på lokale og historiske druesorter
• Vine med stærk regional identitet
• Gastronomiske vine fremfor blot frugtdrevne vine
• Bæredygtighed og bevarelse af vinens kulturarv
• Ønsket om at opdage noget nyt fremfor at vælge det velkendte

For sommelierer giver druen samtidig mulighed for at præsentere gæsterne for en vinoplevelse, de sandsynligvis aldrig har prøvet før.

Smagen af Roter Veltliner

Roter Veltliner er ikke en aromatisk drue, der forsøger at imponere ved første duft.

Dens styrke ligger i kompleksiteten og strukturen.

Typisk finder man aromaer af:

• Modne pærer
• Gule æbler
• Kvæde
• Hvide blomster
• Honning
• Krydderier
• Nøddeagtige nuancer

Vinene har ofte en bemærkelsesværdig fylde og tekstur, samtidig med at de bevarer friskhed og balance. Det gør dem særdeles velegnede som madvine.

Hvor mange moderne hvidvine fungerer bedst som aperitif, er Roter Veltliner ofte på sit bedste ved spisebordet.

En drue skabt til gastronomi

Det er især i restaurationsbranchen, at interessen for Roter Veltliner er vokset.

Druens kombination af friskhed, struktur og kompleksitet gør den usædvanligt alsidig til mad.

Den fungerer fremragende til:

• Fisk og skaldyr
• Grillede fiskeretter
• Fjerkræ
• Kalvekød
• Retter med svampe
• Moderne vegetariske retter
• Det nordiske køkken generelt

For restauranter betyder det, at én vin kan spille sammen med mange forskellige retter på menuen.

Wagram – Roter Veltliners hjemsted

Selvom druen findes flere steder i Østrig, er det fortsat Wagram, der betragtes som dens naturlige hjem.

Områdets karakteristiske løssjord giver vine med både koncentration og elegance. Mange af de producenter, der har været med til at holde liv i druen gennem de seneste årtier, kommer netop herfra.

Et godt eksempel er Weingut Josef Fritz, som gennem generationer har arbejdet med områdets traditionelle druesorter. Producenter som disse har været med til at bevare og videreudvikle Roter Veltliner på et tidspunkt, hvor langt de fleste havde fokus på mere kommercielle alternativer.

I dag er det netop disse dedikerede familieejendomme, der gør det muligt for nye generationer af vinelskere at genopdage druens kvaliteter.

Fremtidens klassiker?

Det er altid risikabelt at forudsige vinens næste store trend.

Men meget tyder på, at Roter Veltliner har fundet sin plads i den moderne vinverden.

Den tilbyder noget, som mange efterspørger netop nu: autenticitet, historie, gastronomisk anvendelighed og en stærk forbindelse til sit oprindelsessted.

Måske bliver Roter Veltliner aldrig lige så kendt som Grüner Veltliner.

Men det er måske heller ikke pointen.

Nogle af de mest spændende vine i verden er netop dem, der stadig føles som en opdagelse.