Type: Rødvin
Land: Italien
Område: Montalcino
Druer: Sangiovese
Indhold: 0,75 L
Alkohol: 14,5%
Proptype: Kork
Årgang: 2020
Beskrivelse:
Denne Brunello di Montalcino DOCG er fremstillet på 100 % Sangiovese fra vinmarker beliggende i 350-400 meters højde over havet omkring Montalcino i Toscana. Vinstokkene er plantet med en tæthed på omkring 4.500 planter pr. hektar, og jordbunden består af sandet ler med indslag af fossiler og mergel, hvilket bidrager til vinens struktur, elegance og kompleksitet.
Efter høsten afstilkes druerne og presses nænsomt. Gæringen foregår i rustfri ståltanke ved kontrollerede temperaturer på 28-30 °C. Under gæringen macererer mosten med drueskallerne i 20-25 dage, hvor der arbejdes med delestage cirka én gang om ugen samt overpumpning, som gradvist reduceres gennem processen for at opnå en balanceret ekstraktion af farve, tannin og aroma.
Vinen lagres herefter i minimum 30 måneder på slavonske egetræsfade på 32 hektoliter. Efter fadlagringen følger yderligere cirka fire måneders flaskelagring, som giver vinen mulighed for at samle sig og udvikle større harmoni.
I glasset fremstår vinen brillant rød med burgundiske reflekser. Duften er intens og kompleks med noter af vilde mørke bær, sorte kirsebær og fine toner fra fadlagringen. Smagen er varm, tør og vedvarende med stor fylde og elegance.
Vinen egner sig særligt godt til klassiske toscanske retter, især stegt kød, vildt, braiserede retter og modne oste som Pecorino. Den har et stort lagringspotentiale og kan udvikle sig i flasken i 10-20 år afhængigt af årgangen.