Type: Mezcal
Land: Mexico
Indhold: 0,5 L
Alkohol: 47,0%
Proptype: Kork
Beskrivelse:
I 1980'erne begyndte Hermogenes Vasquez Garcia at producere mezcal i en alder af 17 i samfundet Logoche, Miahuatlán, Oaxaca. Han er en tredje generation af maestro mezcalero. Som barn blev Hermogenes tiltrukket af bøndernes arbejde omkring ham og gjorde det til sit mål at lære at dyrke og passe afgrøder. Han dyrker nu stolt sin egen maguey, inklusive Tepextate. Hermogenes er ret udadvendt og kendt for sin hurtige tale og forkortelse af sine ord. Han elsker at lave mezcal og er en af de få producenter i Miahuatlan-området, der kan lide at beskrive de smage og aromaer, han oplever i hver batch.
Denne udgave af Maguey Madrecuishe (Agave karwinskii) blev knust i en hestetrukket cirkulær stenmølle, fermenteret i sabino-trækar ved hjælp af naturlig gær fra området. Destillationen blev foretaget i et kobberdestillationsapparat to gange.
Maguey madrecuishe (madre-cuixe, madrecuixe) er en Agave karwinskii. Den vokser mest i tørre klimaer og har typisk en høj, cylindrisk form. På grund af agavens tætte kerne og lave vandindhold har mezcal lavet af Maguey madre-cuishe typisk høj mineralitet med vegetabilske og blomsteragtige noter.
Aromaer af denne produktion: Mineraler, blandede frugter og grønt på næsen.
Smag af denne produktion: Høje jordagtige noter, eukalyptus blandet med tørrede urter, en let salt finish og stærk frisk krydret finish.