Type: Hvidvin
Land: Frankrig
Område: Bourgogne
Druer: Chardonnay
Indhold: 0,75 L
Alkohol: 12,5%
Proptype: Kork
Årgang: 2023
Beskrivelse:
Hautes-Côtes de Beaune Le Mont Batois 2023 kommer fra højtbeliggende parceller i 300–400 meters højde, hvor Chardonnay-druen trives på ler- og kalkholdige jorde med et tyndt lag muld og underliggende lavalag. Her får druerne både friskhed, mineralitet og en særlig aromatisk renhed. Vinstokkene er mellem 6 og 45 år gamle, og druerne høstes maskinelt, før de presses og gennemgår en rolig, temperaturstyret gæring ved 16–19 °C for at bevare de friske aromaer. Efter gæringen lagres vinen seks måneder i kælderen, hvor den malolaktiske omdannelse giver rundhed og balance.
Vinen står gylden i glasset og byder på en duft af citrusfrugt, der udvikler sig mod lette honningtoner og et fint strejf fra fadlagringen. Smagen er velstruktureret, harmonisk og fyldig med en frisk afslutning. Den kan nydes ung, men udvikler sig smukt over 3–4 år. Serveres ved 12–14 °C og gerne efter en time eller to i karaffel for at åbne sig helt.
Med sin kombination af fylde og friskhed er den oplagt til fisk, cremede eller pocherede skaldyrsretter, varme forretter, charcuteri og faste eller kraftigere oste.